شرح مفصل للأسباب العلمية والفلسفية
كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز دون أن يعرفوا. اللاكتوز يسبب تخمرات في الأمعاء، غازات، انتفاخ، والتهابات.
الكازين هو بروتين الحليب الأساسي. يصعب هضمه ويرتبط بزيادة الالتهابات في الجسم. بعض الدراسات تربطه بزيادة خطر الأمراض المناعية.
الألبان الحديثة تحتوي على هرمونات النمو والمضادات الحيوية التي تعطى للأبقار. هذه المواد تنتقل إلى الحليب وتؤثر على صحة الإنسان.
الجبن الصلب (الشيدر، البارميزان، الرومي) والجبن المطبوخ (المثلثات) مسموحة بكميات معتدلة. عملية التصنيع والتخمير تقلل من تأثير اللاكتوز والكازين.
