شرح مفصل للأسباب العلمية والفلسفية
أكثر ما يثير الدهشة في نظام الطيبات هو منع الخضروات. إليك الأسباب الرئيسية:
تحتوي الخضروات على مواد كيميائية طبيعية تسمى "مبيدات حشرية طبيعية" أو "defense chemicals". هذه المواد توجد في الخضروات لحماية نفسها من الحشرات والحيوانات. عندما يأكلها الإنسان، تهيج بطانة الأمعاء وتسبب التهابات مزمنة.
الألياف النباتية المعقدة في الخضروات صعبة الهضم وتسبب الغازات والانتفاخات والتهابات الأمعاء. جسم الإنسان ليس مصمماً لهضم كميات كبيرة من الألياف النباتية.
الخضروات تحتوي على مركبات مثل الأوكسالات والفيتات التي تسبب التهابات في جدار الأمعاء وتمنع امتصاص المعادن المهمة.
البطاطس مسموحة لأنها في الأساس درنة نشوية وليست خضاراً ورقية. محتواها من المواد الدفاعية منخفض جداً، وهي سهلة الهضم وغنية بالنشويات المفيدة.
